質量管理課程是工商管理等管理類專業的基礎課程，是管理理論教學的必修課。本次學習的目的是通過學習使大家對以下基本理論和基本方法有所了解：
         1 了解質量管理的基本原則，樹立現代質量觀；
         2 了解世界質量管理的發展趨勢及我國質量管理現狀；
         3 掌握質量和質量管理的有關概念；
         4 掌握質量管理的技術與方法，學會運用質量管理中的主要統計技術。
            質量管理是一門實踐性很強的學科 ，要求大家具有一定的管理學基本知識、生產與運作管理的實踐和理論知識
       本門學習的任務是使大家在理解一定的質量管理基本理論和基本方法的基礎上，有意識地樹立現代質量意識，培養大家精益求精和嚴謹的工作態度，以及善于運用統計技術進行定量分析的能力。
      質量管理的三個歷史衍變階段分別是：事后質量檢驗階段、統計質量控制階段、 全面質量管理階段。
（1）事后檢驗階段科學管理公認的首創者是美國的泰羅。1911年他發表了經典著作《科學管理原理》，在該著作中，他主張把產品的檢查從制造中分離出來，成為一道獨立的工序。這促成了質量管理的第一階段——事后檢驗階段。

（2）統計質量檢查階段 二戰初期，美國大批生產民用品的公司轉為生產各種軍需品。當時面臨的一個嚴重的問題是由于事先沒有辦法控制廢品的產生。1941年和1942年，美國制定了一系列戰時質量管理標準。相對于檢驗把關的傳統管理來說，統計質量管理是概念的更新、檢查職能的更新，是質量管理方法上的一次飛躍。但這一階段的質量管理側重于制造過程，在實踐當中難免過分強調數理方法的運用，而對有關的組織管理工作有所忽視。

（3)全面質量管理階段
全面質量管理（TQM）這個名稱，最先是20世紀60年代初由美國的著名專家菲根堡姆提出。它是在傳統的質量管理基礎上，隨著科學技術的發展和經營管理上的需要發展起來的現代化質量管理，現已成為一門系統性很強的科學。

                                                                                                               飛天食品公司辦公室